2017年9月1日発売の書籍『大豆の学校』(食の学校シリーズ1)にて、池田祐樹・清子が”アスリートの食生活”についてお答えしています。
Amazon ▷ 大豆の学校
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プラントベースアスリートフード研究家
プラントベースとアスリートフードを掛け合わせたレシピの開発・執筆・アスリートへの食事アドバイス・講演会等を行なっています。夫は、7年連続日本代表・プロマウンテンバイカー池田祐樹(TOPEAK ERGON RACING TEAM USA所属)。